Pour 30 pièces:
- 250g de beurre mou
- 120g de sucre glace
- 10g de sucre vanillé (1 sachet)
- 1 pincée de sel
- 1 orange bio
- 100g de pépites de chocolat noir, p. ex. Cailler
- 350g de farine
- 2 cs de poudre de cacao
Au robot, fouetter le beurre puis ajouter le sucre glace, le sucre vanillé et le sel.
Râper le zeste de l’orange et presser le jus. En continuant de fouetter durant encore 2-3 minutes, ajouter le zeste et 3cs du jus.
Ajouter ensuite la farine et les pépites de chocolat puis rassembler rapidement le tout en une pâte molle.
Façonner la pâte en un rouleau d’env. 5 cm de Ø.
L’envelopper dans un film alimentaire et faire durcir au moins 1 h au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 200 °C.
Eparpiller le chocolat réservé sur le plan de travail.
Déballer le rouleau de pâte et le tourner dans le chocolat.
Couper des rondelles d’env. 1 cm d’épaisseur, puis les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, en les espaçant.
Faire cuire au milieu du four durant env. 10 min, en veillant à ce que les sablés ne prennent qu’une très légère coloration.
