Auteur/autrice : marielle-didier

Ingrédients :

• ½ pomelo (env. 100 g de pulpe)
• 350 g de poitrine de poulet
• 1 cs d’huile d’arachide
• 4 cc de pâte de curry rouge
• 2 dl de lait de coco
• sel
• 5 brins de cerfeuil

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Peler le pomelo à vif. Détailler env. 100 g de pulpe en petits morceaux.
Couper les poitrines de poulet en deux dans le sens de la longueur, puis en lanières.

Chauffer l’huile dans une grande poêle ou dans un wok.
Y faire rissoler la pâte de curry.
Mouiller au lait de coco, ajouter le poulet et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce soit liée et le poulet cuit.

Peu avant de servir, ajouter les morceaux de pomelo et mélanger.
Faire chauffer et saler.

Dresser dans des cuillères préchauffées, y effeuiller le cerfeuil et servir chaud.

Pour 18 muffins (ø 4cm):

• 1 sachet de levure chimique (15g)
• 250g de farine
• 100g de tomates séchées
• 125g de mozzarella 
• 100g de dès de lardons 
• 125g de beurre 
• 3 oeufs

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Griller les dès de lardons à la poêle, laisser refroidir.
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
Préchauffez le four à 210°C.

Mélanger la levure et la farine dans un saladier.
Coupez les tomates séchées et la mozzarella en petits dés, incorporez-les avec les lardons dans la farine.
Battez les oeufs puis les mélangez au beurre fondu, ajoutez ce mélange à la farine.

Répartissez la pâte dans les moules.
Laissez reposer une heure au frigo.

Enfournez 20 minutes puis laissez refroidir sur une grille.

Pour 18 muffins (ø 4cm):

• 180g de farine bise 
• 1 sachet de levure chimique (15g)
• 3 oeuf 
• 3 cuillère à soupe d’huile d’olive 
• 90g de fromage rapé 
• 15cl de vin blanc sec 
• 45 olives vertes dénoyautées 
• graines de pavot 
• sel, poivre

Préchauffez le four à 210°C.

Mélanger la levure et la farine dans un saladier.
Battez les oeufs puis incorporer l’huile et le vin, ajoutez ce mélange à la farine.
Coupez les olives en petits dés, incorporez-les avec le fromage, le sel et le poivre dans la farine.

Répartissez la pâte dans les moules.
Laissez reposer une heure au frigo puis décorer le muffin avec une olive ou un morceau de tomate séchée.

Enfournez 20 minutes puis laissez refroidir sur une grille.

Ingrédients (pour environs 45 pièces rondes de 4.5cm):

• 250g de farine 
• 200g de Greubons (disponible à la Migros par exemple)
• 25g de beurre 
• 10g de sel 
• 1 oeuf
• 1dl de lait 
• 6g de poudre à lever
• 1 jaune d’oeuf

Mettre les greubons au congélateur avant de les hâcher (au robot, c’est plus simple…).

Pétrir tous les ingrédients (sauf le jaune d’oeuf) durant quelques minutes puis mettre au frigo 2h.

Etaler sur environ 5mm de hauteur, découper à l’emporte-pièce.

Dorer avec le jaune d’oeuf puis mettre au four 15 minutes à 230°C.

Pour 5 impanata:

• Pâte
  • 500g farine
  • 10g sel
  • 1/2 cube de levure
  • 2.5dl eau
  • 3cs huile d’olive
• Farce
  • 600g épinards en branches décongelés et égouttés
  • 100g lardons
  • 1 oignon
  • 100g pecorino pimenté
  • 50g olives noir dénoyautées
  • 50g tomates séchées
  • év. quelques anchois
  • huile d’olive
  • aromat ou sel

Préparer la pâte et laisser lever, comme une une pâte à pain ou à pizza (d’ailleurs, il est possible d’utiliser de la pâte à pizza ou pain mi-blanc).

Griller le lard avec les oignons.

Couper le pecorino, les olives et les tomates séchées en petits morceaux.

Former 5 portions de pâtes, étaler en ovale.

Répartir sur chacune, les lardons et les oignons, le pecorino, les olives, les tomates.
Puis déposer les épinards, un filet d’huile d’olive et du sel ou de l’aromat.

Refermer les impanata, « souder » les bords avec un peu d’eau.

Fendre le centre de la pâte aux ciseaux.

Enfourner environ 30 minutes à 200°C.

Déguster chaud ou tiède!

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Pour une vingtaine de blinis:

• 160g farine 
• 1cs levure de boulanger sèche
• 2 œufs
• 2dl lait 
• 2cs crème 
• 2 pincées de sel

Séparer les blancs et les jaunes d’oeuf, monter les blancs en neige et les mettre de côté.
Mélanger les jaunes, la crème, le lait et le sel.
Ajouter peu à peu la farine et la levure jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Laisser lever 1h, incorporer les blancs d’oeufs et cuire comme des petites crêpes.

Servir avec du poisson fumé, un pesto, … à la place des toasts.