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Pour accompagner, par exemple, des pains pitas.
Ingrédients:
Fouetter le beurre avec le sel pour le ramolir.
Préparer 3 portions:
Ingrédients pour environ 15 pains de 50g:
Pétrir les ingrédients environ 10 minutes.
Laisser lever 1-2 heures puis faire des boules de 50g, les rouler ensuite sur environ 3mm de hauteur.
Chauffer une poêle antiadhésive sur chaleur moyenne et griller les pains sans ajouter de graisse.
Ingrédients pour ~25 pièces (⌀ 5cm)
Râper le fromage, mélanger tous les ingrédients pour former une pâte.
Découper les ronds dans le pain, déposer un dôme de pâte.
Frire à 170°C 5 minutes côté pâte puis encore 2 minutes côté pain.
Pour deux sapins:
A préparer à l’avance:
Mélanger l’huile et l’ail.
Râper le zeste du citron et prélever 1cs du jus, ajouter tous les autres ingrédients du pesto et mixer.
Couper les olives en rondelles et extraire les graines de grenade.
Juste avant de servir:
Couper le pain en fines tranches et l’arranger en forme de deux sapins de Noël (voir photo).
Mettre l’huile à l’ail sur toutes les tranches puis cuire quelques minutes au four à 240°C.
A la sortie du four, ajouter le pesto puis les olives et la grenade.
Ingrédients pour ~2kg de pâte:
Pétrir tous les ingrédients de la pâte.
L’étaler sur ~3mm d’épaisseur.
Ajouter le sel, le poivre et la muscade dans la crème.
Revenir brièvement les oignons avec le beurre puis également brièvement les lardons.
Garnir la pâte avec la crème, les oignons et les lardons.
Cuire au feu de bois ou au four électrique sur le mode pizza/250°C.
Ingrédients
Faire revenir l’ail puis ajouter les lentilles et les cuire en y ajoutant de l’eau.
Une fois la cuisson terminée, si présente, retirer l’eau restante.
Ajouter la tomate, le cumin, l’huile, le zeste et le jus du citron.
Mixer le tout et assaisonner.
Pour environ 50 chips
Râpez le Sbrinz et préparez les zestes.
Mélangez le tout et poivrez, faire des petits tas (~1/2 cs) sur une plaque pour le four recouverte de papier sulfurisé.
Mettre au four ~7-8 minutes à 200°C (position grill).
Recette adaptée de celle de l’APV: paysannesvaudoises.ch/recipes/chips-aux-cereales
Pour ~30 chips:
Allumer le four à 150°C.
Mélanger la polenta, les graines, le sel et l’huile.
Ajouter l’eau bouillante et bien mélanger.
Mettre la moitié de la masse sur un papier sulfurisé , recouvrir d’un deuxième papier.
Étendre très finement avec un rouleau à pâtisserie.
La quantité de la masse doit recouvrir toute la feuille.
Enlever la feuille de dessus. Mettre dans une plaque à gâteau.
Glisser au four préchauffé pendant 45 – 50 min.
À la sortie du four, casser en morceaux (grosseur d’une chips).
Répéter l’opération avec la deuxième moitié de la masse.
Ingrédients :
Enduire la pâte d’huile puis répartir le fromage.
Déposé le poireau et le lard coupé en petits morceaux.
Cuire 18 minutes à 240° au four.
Pour 6 ramequins à crème brûlée :
Pour éviter les gouttes de gras, sortir le foie, le lait, la crème et les jaunes d’oeufs une heure avant la préparation.
Allumer le four à 90°, mixer tous les ingrédients.
Rincer les ramequins à l’eau froide, les remplir de la préparation en la passant au tamis.
Les placer dans un plat creux avec de l’eau chaude (non bouillante).
Placer au four durant 1 heure.
Mettre les ramequins au frigo durant minimum 2 heures.
Concassez les fruits secs.
Avant de servir, répartir la cassonade sur les ramequins et caraméliser avec un chalumeau.
Répartir les fruits secs et servir.