Catégorie : Soupes

Pour 8 verres de soupe :

• 200 g de chanterelles
• 1 cs de beurre à rôtir
• 2 gousses d’ail
• 2 dl de vin blanc
• 6 dl de bouillon de poule
• 80 g de polenta fine
• 3 dl de crème
• sel, piment de Cayenne

Couper les chanterelles en deux selon leur taille.
Faire chauffer le beurre et y presser l’ail.
Ajouter les chanterelles et les faire sauter env. 3 min.
Les sortir et réserver.

Déglacer le fond de cuisson au vin blanc.
Verser le bouillon et porter à ébullition.
Y verser la polenta en pluie sans cesser de mélanger.

Laisser frémir env. 5 min en remuant de temps en temps.
Affiner avec la crème.
Assaisonner avec sel et piment de Cayenne.

Servir le potage avec les champignons.

Ingrédients:

• 1/2 oignon
• 10g de beurre
• 150g de purée de coings
• 1 petite pomme de terre
• 1.2dl de vin blanc ou de cidre sans alcool
• 3.5dl de bouillon de poule
• 1dl de crème entière, fouettée
• sel
• poivre

Faire revenir l’oignon émincé avec le beurre, ajouter la purée de coings et la pomme de terre.

Déglacer avec le vin, ajouter le bouillon et laisser mijoter 30 minutes puis mixer le tout, saler, poivrer.

Juste avant de servir, ajouter la crème fouettée.

Une recette de https://migusto.migros.ch/

• 400g de poitrines de poulet, coupé en dés
• 1 échalote ou oignon hâché
• ½ piment mi-fort
• 1,5l de bouillon de poule ou de légumes
• 120g de couscous complet
• 100g d’épinards à salade
• 2 citron vert (jus)

Dans une casserole, griller les morceaux de poulet dans un peu d’huile, y ajouter l’échalote.

Réserver la viande, faire cuire le bouillon.
Une fois qu’il a cuit, ajouter la viande, le piment, les épinards et le couscous.

Laisser gonfler le couscous et ajouter le jus de citron avant de servir.