Ingrédients
- 300 g de coings
- 2 cs d’eau
- 1 blanc d’oeuf
- 1 cs de sucre
- 1,5 dl de crème
- 2 jaunes d’oeufs
- 50 g de miel
- 1 cc de jus de citron
Eplucher et découper les coings, les faire cuire à couvert dans l’eau durant 30-40 minutes. Laisser reposer quelques heures et réduire en purée.
Monter le blanc d’oeuf en neige, ajouter le sucre.
Fouetter la crème.
Mélanger les ingrédients dans l’ordre suivants:
1. les jaunes d’oeufs
2. le miel
3. le jus de citron
4. la purée de coing
5. la crème fouettée
6. les blancs d’oeufs
Mettre la masse dans la sorbetière.