Pour 4-6 personnes:
- 1kg de rôti de boeuf, coupé en morceaux, farinés
- 1/2 bouteille de vin rouge
- 1/2 litre de bouillon de boeuf
- 1-2 boîtes de petites chanterelles
- 2 càc de concentré de tomates
- 2 zestes de citrons
- 4-5 gousses d’ail
- 4-5 échalottes coupées en 4
- 10 baies de genièvre entières
- poivre en grain
- 1/2 litre de crème
Mettre les ingrédients dans une cocotte fermée avec la moitié de la crème.
Placer au four à 180°C et laisser mijoter 2h00, puis ajouter le reste de crème et laisser encore 30 minutes sans couvercle.