Pour un pain (grand moule à cake, 35 cm)
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 20 g de sucre en poudre
- 500 g de farine
- 50 g de beurre
- 10 cl d’eau
- 10 g de sel fin
- 20 cl de lait tiède
Dans un grand bol (celui du robot), délayer la levure dans le sucre puis ajouter la farine, le beurre, l’eau et le sel.
Pétrir durant 10 minutes, former un pâton et le placer dans le moule à cake (si possible, le protéger avec une feuille de cuisson). Laisser lever une bonne heure.
Entailler le haut du pain, mettre au four à 220°C durant 10 minutes (avec un peu d’eau au fond du four pour humidifier) puis encore 20 minutes à 180°C.