Ingrédients:
- 1 cc de baies de genièvres
- 1/2 cc de thym
- 1/4 cc de paprika
- 4 cs de beurre
- 1 dl de cognac
- 1 dl de vin blanc
- 2 dl de bouillon de viande
- 2 dl de crème
- 1 cs de Maizena
- Sel et poivre
Faire mousser le beurre avec les baies, le thym, le paprika.
Ajouter le vin, le bouillon, la crème, la Maizena et un peu de sel-poivre.
Laisser cuire le plus longtemps possible et éventuellement ajouter le déglaçage de la viande.