{"id":29197,"date":"2020-06-01T12:39:11","date_gmt":"2020-06-01T10:39:11","guid":{"rendered":"http:\/\/simond.ch\/recettes\/?p=29197"},"modified":"2020-06-14T14:41:28","modified_gmt":"2020-06-14T12:41:28","slug":"vol-au-vent-de-lapin-avec-sauce-basilic","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/simond.ch\/recettes\/vol-au-vent-de-lapin-avec-sauce-basilic\/","title":{"rendered":"Vol au vent de lapin avec sauce basilic"},"content":{"rendered":"\n<p>Pour 4 personnes:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>800g de filets de lapin (ou poulet)<\/li><li>1cs de persil cisel\u00e9<\/li><li>1 citron<\/li><li>1\/2 carotte<\/li><li>1\/2 c\u00e9leri-rave<\/li><li>1 oignon<\/li><li>1 branchette de thym<\/li><li>3 feuilles de sauge<\/li><li>1dl de vin blanc<\/li><li>1cc de sauce pour r\u00f4ti (en tube)<\/li><li>2dl de bouillon l\u00e9ger<\/li><li>8 feuilles de basilic<\/li><li>0.5dl de cr\u00e8me&nbsp;<\/li><li>150g de chanterelles<\/li><li>1cs de beurre<\/li><li>20 petites asperges<\/li><li>Coques de vol-au-vent<\/li><li>huile d&rsquo;olive<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>R\u00e2per le zeste du citron et le m\u00e9langer avec le persil, y faire mariner la viande.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9plucher carotte, c\u00e9leri-rave et oignon, couper en petits morceaux. Faire rissoler avec 1cs d&rsquo;huile d&rsquo;olive.<\/p>\n\n\n\n<p>Ajouter le thym et la sauge, laisser revenir un moment.<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9glacer avec le vin blanc, ajouter la sauce pour r\u00f4ti et le bouillon puis laisser mijoter 20 minutes \u00e0 feu doux puis enlever le thym et la sauge.<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9couper en fine lani\u00e8res les feuilles de basilic, ajouter \u00e0 la sauce avec la cr\u00e8me.<\/p>\n\n\n\n<p>Saisir rapidement la viande dans 1cs d&rsquo;huile d&rsquo;olive puis laisser terminer la cuisson dans un plat au four.<\/p>\n\n\n\n<p>Parer les chanterelles, les \u00e9tuver bri\u00e8vement avec le beurre puis ajouter \u00e0 la sauce.<\/p>\n\n\n\n<p>Cuire les asperges dans un bouillon, les \u00e9goutter.<\/p>\n\n\n\n<p>Chauffer les coques, verser la viande et la sauce dans les coques, d\u00e9corer avec les asperges.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pour 4 personnes: 800g de filets de lapin (ou poulet) 1cs de persil cisel\u00e9 1 citron 1\/2 carotte 1\/2 c\u00e9leri-rave 1 oignon 1 branchette de thym 3 feuilles de sauge 1dl de vin blanc 1cc de sauce pour r\u00f4ti (en tube) 2dl de bouillon l\u00e9ger 8 feuilles de basilic 0.5dl de cr\u00e8me&nbsp; 150g de chanterelles &hellip; <\/p>\n<p class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/simond.ch\/recettes\/vol-au-vent-de-lapin-avec-sauce-basilic\/\" class=\"more-link\">Continuer la lecture<span class=\"screen-reader-text\"> de &laquo;&nbsp;Vol au vent de lapin avec sauce basilic&nbsp;&raquo;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":29240,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-29197","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-plats"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/simond.ch\/recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29197","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/simond.ch\/recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/simond.ch\/recettes\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/simond.ch\/recettes\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/simond.ch\/recettes\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=29197"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/simond.ch\/recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29197\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":29241,"href":"https:\/\/simond.ch\/recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29197\/revisions\/29241"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/simond.ch\/recettes\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29240"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/simond.ch\/recettes\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=29197"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/simond.ch\/recettes\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=29197"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/simond.ch\/recettes\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=29197"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}