{"id":29211,"date":"2020-06-01T12:45:09","date_gmt":"2020-06-01T10:45:09","guid":{"rendered":"http:\/\/simond.ch\/recettes\/?p=29211"},"modified":"2024-05-09T12:30:11","modified_gmt":"2024-05-09T10:30:11","slug":"filet-mignon-farci-aux-herbes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/simond.ch\/recettes\/filet-mignon-farci-aux-herbes\/","title":{"rendered":"Filet mignon farci aux herbes"},"content":{"rendered":"\n<p>Ingr\u00e9dients pour 4 personnes :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 ou 2 filet mignon de porc <\/li>\n\n\n\n<li>8-10 tranches de lard par filet (de quoi le recouvrir compl\u00e8tement)<\/li>\n\n\n\n<li>2cs de thym s\u00e9ch\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>1 bouquet de persil<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd botte de ciboulette<\/li>\n\n\n\n<li>1 citron (zeste uniquement)<\/li>\n\n\n\n<li>1 cs de moutarde<\/li>\n\n\n\n<li>Poivre<\/li>\n\n\n\n<li>Vin blanc sec<\/li>\n\n\n\n<li>Beurre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pr\u00e9paration<\/h2>\n\n\n\n<p>Hacher le persil et la ciboulette, m\u00e9langer avec le thym, le zeste de citron, la moutard et du poivre.<\/p>\n\n\n\n<p>Inciser le filet dans le sens de la longueur jusqu\u2019\u00e0 mi-\u00e9paisseur, \u00e9carter l\u00e9g\u00e8rement les deux moiti\u00e9s. R\u00e9partir la farce dans l\u2019ouverture.<\/p>\n\n\n\n<p>Etaler les tranches de lard sur une planche aux dimensions du filet, poser la viande dessus. Serrer les deux moiti\u00e9s contre la farce. Rabattre le lard sur la viande. Si n\u00e9cessaire, fixer avec des cure-dents.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Cuisson<\/h2>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 63\u00b0C<\/p>\n\n\n\n<p>Saisir la viande de tous les c\u00f4t\u00e9s, y c. les extr\u00e9mit\u00e9s (~10 min).<br>D\u00e9poser le filet dans le plat pr\u00e9chauff\u00e9.<br>D\u00e9glacer avec le vin blanc puis ajouter un peu de beurre, du sel et du poivre.<\/p>\n\n\n\n<p>Terminer la cuisson dans le four jusqu&rsquo;\u00e0 une temp\u00e9rature \u00e0 coeur de 63\u00b0C.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients pour 4 personnes : Pr\u00e9paration Hacher le persil et la ciboulette, m\u00e9langer avec le thym, le zeste de citron, la moutard et du poivre. Inciser le filet dans le sens de la longueur jusqu\u2019\u00e0 mi-\u00e9paisseur, \u00e9carter l\u00e9g\u00e8rement les deux moiti\u00e9s. R\u00e9partir la farce dans l\u2019ouverture. Etaler les tranches de lard sur une planche aux &hellip; <\/p>\n<p class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/simond.ch\/recettes\/filet-mignon-farci-aux-herbes\/\" class=\"more-link\">Continuer la lecture<span class=\"screen-reader-text\"> de &laquo;&nbsp;Filet mignon farci aux herbes&nbsp;&raquo;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":29421,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-29211","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-plats"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/simond.ch\/recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29211","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/simond.ch\/recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/simond.ch\/recettes\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/simond.ch\/recettes\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/simond.ch\/recettes\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=29211"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/simond.ch\/recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29211\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":29422,"href":"https:\/\/simond.ch\/recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29211\/revisions\/29422"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/simond.ch\/recettes\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29421"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/simond.ch\/recettes\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=29211"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/simond.ch\/recettes\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=29211"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/simond.ch\/recettes\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=29211"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}