Ingrédients :
- ½ pomelo (env. 100 g de pulpe)
- 350 g de poitrine de poulet
- 1 cs d’huile d’arachide
- 4 cc de pâte de curry rouge
- 2 dl de lait de coco
- sel
- 5 brins de cerfeuil
Peler le pomelo à vif. Détailler env. 100 g de pulpe en petits morceaux.
Couper les poitrines de poulet en deux dans le sens de la longueur, puis en lanières.
Chauffer l’huile dans une grande poêle ou dans un wok.
Y faire rissoler la pâte de curry.
Mouiller au lait de coco, ajouter le poulet et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce soit liée et le poulet cuit.
Peu avant de servir, ajouter les morceaux de pomelo et mélanger.
Faire chauffer et saler.
Dresser dans des cuillères préchauffées, y effeuiller le cerfeuil et servir chaud.