Pour une vingtaine de blinis:
- 160g farine
- 1cs levure de boulanger sèche
- 2 œufs
- 2dl lait
- 2cs crème
- 2 pincées de sel
Séparer les blancs et les jaunes d’oeuf, monter les blancs en neige et les mettre de côté.
Mélanger les jaunes, la crème, le lait et le sel.
Ajouter peu à peu la farine et la levure jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Laisser lever 1h, incorporer les blancs d’oeufs et cuire comme des petites crêpes.
Servir avec du poisson fumé, un pesto, … à la place des toasts.