Pour 4 personnes :
- 600g de courge, par ex. Muscade de Provence
- huile d’olive pour rôtir et affiner
- 400g de champignons par ex. chanterelles
- 2 échalotes
- sel
- poivre du moulin
- 1 citron
- 4 brins de thym
Eplucher la courge et ôter les graines. La couper en tranches fines. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle large et y faire dorer les tranches de courge des deux côtés. Répartir sur des assiettes. Nettoyer les champignons. Hacher les échalotes et les faire rissoler 1 minute dans le jus de cuisson. Ajouter les champignons et faire revenir env. 4 minutes à feu moyen. Répartir sur les tranches de courge. Saler et poivrer modérément. Presser le jus de citron par dessus et affiner de quelques gouttes d’huile. Décorer avec des feuilles de thym. Servir chaud ou froid.