Catégorie : Entrées/Apéritifs

Ingrédients (pour environs 45 pièces rondes de 4.5cm):

• 250g de farine 
• 200g de Greubons (disponible à la Migros par exemple)
• 25g de beurre 
• 10g de sel 
• 1 oeuf
• 1dl de lait 
• 6g de poudre à lever
• 1 jaune d’oeuf

Mettre les greubons au congélateur avant de les hâcher (au robot, c’est plus simple…).

Pétrir tous les ingrédients (sauf le jaune d’oeuf) durant quelques minutes puis mettre au frigo 2h.

Etaler sur environ 5mm de hauteur, découper à l’emporte-pièce.

Dorer avec le jaune d’oeuf puis mettre au four 15 minutes à 230°C.

Pour 5 impanata:

• Pâte
  • 500g farine
  • 10g sel
  • 1/2 cube de levure
  • 2.5dl eau
  • 3cs huile d’olive
• Farce
  • 600g épinards en branches décongelés et égouttés
  • 100g lardons
  • 1 oignon
  • 100g pecorino pimenté
  • 50g olives noir dénoyautées
  • 50g tomates séchées
  • év. quelques anchois
  • huile d’olive
  • aromat ou sel

Préparer la pâte et laisser lever, comme une une pâte à pain ou à pizza (d’ailleurs, il est possible d’utiliser de la pâte à pizza ou pain mi-blanc).

Griller le lard avec les oignons.

Couper le pecorino, les olives et les tomates séchées en petits morceaux.

Former 5 portions de pâtes, étaler en ovale.

Répartir sur chacune, les lardons et les oignons, le pecorino, les olives, les tomates.
Puis déposer les épinards, un filet d’huile d’olive et du sel ou de l’aromat.

Refermer les impanata, « souder » les bords avec un peu d’eau.

Fendre le centre de la pâte aux ciseaux.

Enfourner environ 30 minutes à 200°C.

Déguster chaud ou tiède!

• 

• 

Pour une vingtaine de blinis:

• 160g farine 
• 1cs levure de boulanger sèche
• 2 œufs
• 2dl lait 
• 2cs crème 
• 2 pincées de sel

Séparer les blancs et les jaunes d’oeuf, monter les blancs en neige et les mettre de côté.
Mélanger les jaunes, la crème, le lait et le sel.
Ajouter peu à peu la farine et la levure jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Laisser lever 1h, incorporer les blancs d’oeufs et cuire comme des petites crêpes.

Servir avec du poisson fumé, un pesto, … à la place des toasts.