Pour 5 impanata:
- Pâte
- 500g farine
- 10g sel
- 1/2 cube de levure
- 2.5dl eau
- 3cs huile d’olive
- Farce
- 600g épinards en branches décongelés et égouttés
- 100g lardons
- 1 oignon
- 100g pecorino pimenté
- 50g olives noir dénoyautées
- 50g tomates séchées
- év. quelques anchois
- huile d’olive
- aromat ou sel
Préparer la pâte et laisser lever, comme une une pâte à pain ou à pizza (d’ailleurs, il est possible d’utiliser de la pâte à pizza ou pain mi-blanc).
Griller le lard avec les oignons.
Couper le pecorino, les olives et les tomates séchées en petits morceaux.
Former 5 portions de pâtes, étaler en ovale.
Répartir sur chacune, les lardons et les oignons, le pecorino, les olives, les tomates.
Puis déposer les épinards, un filet d’huile d’olive et du sel ou de l’aromat.
Refermer les impanata, « souder » les bords avec un peu d’eau.
Fendre le centre de la pâte aux ciseaux.
Enfourner environ 30 minutes à 200°C.
Déguster chaud ou tiède!
