Pour 18 muffins (ø 4cm):
- 1 sachet de levure chimique (15g)
- 250g de farine
- 100g de tomates séchées
- 125g de mozzarella
- 100g de dès de lardons
- 125g de beurre
- 3 oeufs
Griller les dès de lardons à la poêle, laisser refroidir.
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
Préchauffez le four à 210°C.
Mélanger la levure et la farine dans un saladier.
Coupez les tomates séchées et la mozzarella en petits dés, incorporez-les avec les lardons dans la farine.
Battez les oeufs puis les mélangez au beurre fondu, ajoutez ce mélange à la farine.
Répartissez la pâte dans les moules.
Laissez reposer une heure au frigo.
Enfournez 20 minutes puis laissez refroidir sur une grille.