Pour 4 personnes :
- 12 à 16 noix de St-Jacques
- un peu de beurre
- 1 verre à liqueur de cognac
- 1 poignée de raisins secs
- 1 poignée de noix décortiquées
- 2 càs de crème
Faire macérer les raisins et les noix dans le cognac, jusqu’à ce que les raisins aient gonflés.
Faire revenir les St-Jacques dans une poêle chaude avec un peu de beurre, saler et poivrer. Les St-Jacques doivent être dorées.
Flamber avec le cognac, les raisins et les noix, puis ajouter la crème.