Auteur/autrice : marielle-didier

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Sapin de crostinis

Pour deux sapins:

  • Pour les crostinis
    • 2 baguettes précuites
    • 100g d’huile d’olive
    • 2 gousses d’ail
  • Pour le pesto
    • 100g de pousses d’épinards
    • 1/2 bouquet de persil plat
    • 50g d’eau
    • 50g d’huile d’olive
    • 15g d’amandes moulues
    • 15g de parmesan râpé
    • 1 citron
    • 1g de sel
    • Poivre
  • Pour la garniture
    • 1 grenade
    • 15 olives

A préparer à l’avance:
Mélanger l’huile et l’ail.
Râper le zeste du citron et prélever 1cs du jus, ajouter tous les autres ingrédients du pesto et mixer.
Couper les olives en rondelles et extraire les graines de grenade.

Juste avant de servir:
Couper le pain en fines tranches et l’arranger en forme de deux sapins de Noël (voir photo).
Mettre l’huile à l’ail sur toutes les tranches puis cuire quelques minutes au four à 240°C.

A la sortie du four, ajouter le pesto puis les olives et la grenade.

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Flammekueche

Ingrédients pour 2 grandes flammeküche:

  • Pour la pâte
    • 375g de farine à pizza
    • 5g de sel
    • 1,8 dl d’eau tiède
    • 0,5 dl d’huile d’olive
  • Pour la garniture
    • 3 oignons
    • 250g de lardons
    • 350g crême acidulée
    • Beurre, sel, poivre, muscade

Pétrir tous les ingrédients de la pâte.
L’étaler sur ~3mm d’épaisseur.

Ajouter le sel, le poivre et la muscade dans la crème.
Revenir brièvement les oignons avec le beurre puis également brièvement les lardons.

Garnir la pâte avec la crème, les oignons et les lardons.
Cuire au feu de bois ou au four électrique sur le mode pizza/250°C.

Pour les fêtes, une variante avec la pâte formée en étoile.
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Cake – Recette de base

Ingrédients de base pour 1 moule à cake ou ~20 muffins

  • 250g de sucre
  • 250g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • 250g de beurre fondu
  • 5 oeufs battus
  • 125g de yoghourt nature (crémeux)

Mélanger tous les ingrédients solides.
Ajouter progressivement le beurre, les oeufs et le yoghurt.

Ajouter les ingrédients spécifiques au cake souhaité (voir idée ci-dessous).
Cuire 50-60 minutes à 180°C.

Cake aux fruits rouges

  • ~150g (60 pièces) de framboises (ou autre fruits rouges) préalablement passé dans un peu de farine (pour qu’ils ne tombent pas au fond)

Citron

  • zestes de 2 citrons
  • 10g de graines de pavots

Ajouter après la cuisson:

  • jus de 2 citrons
  • glaçage (50g de sucre glace + 2cs d’eau)

Autres recettes à reprendre

Cake au chocolat au lait

Cake aux Carambars

Cake pêches et amandes

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Guacamole de lentilles

Ingrédients

  • 120g de lentilles sèches
  • 1 petite tomate
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2cc de cumin
  • 4cs d’huile
  • 1 citron vert
  • Sel, poivre, piment

Faire revenir l’ail puis ajouter les lentilles et les cuire en y ajoutant de l’eau.

Une fois la cuisson terminée, si présente, retirer l’eau restante.
Ajouter la tomate, le cumin, l’huile, le zeste et le jus du citron.
Mixer le tout et assaisonner.

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Tartelettes au chocolat blanc

Ingrédients

  • 12 fonds de tartelettes
  • 100g de chocolat blanc
  • 15cl de crème
  • 2-3 brins de menthe
  • 10g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • zestes d’un citron vert ou lamelles de mangues (pour décorer)

Faire fondre le chocolat avec la crème, ajouter les brins de menthe, le sucre et le sel.
Laisser refroidir.

Retirer la menthe, battre l’oeuf et l’incorporer au reste.

Répartir dans les tartelettes et cuire 20-30 minutes.

Avant de servir, déposer les fruits pour décorer.

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Sorbet au chocolat

Ingrédients

  • 100g de chocolat noir ~70%
  • 1 gousse de vanille
  • 60g de cacao en poudre non sucré
  • 6dl d’eau
  • 125g de sucre
  • 1 pincée de sel

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire chauffer jusqu’à fonte complète du chocolat.

Laisser refroidir et mettre dans la sorbetière.

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Pains à la cannelle (Kanelbullar)

Recette encore à affiner… 😉
Exemples:

Pour la pâte:

  • 850g de farine à tresse
  • 40g de levure
  • 5dl de lait
  • 100g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1cc de cardamone
  • 1/2cc de sel
  • 150g de beurre

Pour la farce:

  • 200g de beurre
  • 150g de sucre
  • 2cs de cannelle

Mélanger les ingrédients de la pâte et laisser lever.
Diviser en deux, abaisser en rectangles.

Mélanger les ingrédients de la farce.
Recouvrir les deux pâtes avec la farce puis rouler les rectangles.
Découper en rondelles de 3cm, cuire 20 minutes à 180°C.

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Chips de Sbrinz au citron

Pour environ 50 chips

  • 400g de Sbrinz
  • 2 citrons (zestes)
  • Poivre

Râpez le Sbrinz et préparez les zestes.

Mélangez le tout et poivrez, faire des petits tas (~1/2 cs) sur une plaque pour le four recouverte de papier sulfurisé.

Mettre au four ~7-8 minutes à 200°C (position grill).

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Chips de polenta

Recette adaptée de celle de l’APV: paysannesvaudoises.ch/recipes/chips-aux-cereales

Pour ~30 chips:

  • 150g  polenta mouture fine
  • 150g mélange de graines lin-sésame-tournesol-courge
  • 50g huile de colza
  • 2 ½ dl eau bouillante
  • 2 feuilles de papier sulfurisé
  • 7g de sel

Allumer le four à 150°C.
Mélanger la polenta, les graines, le sel et l’huile.
Ajouter l’eau bouillante et bien mélanger.
Mettre la moitié de la masse sur un papier sulfurisé , recouvrir d’un deuxième papier.
Étendre très finement avec un rouleau à pâtisserie.
La quantité de la masse doit recouvrir toute la feuille.
Enlever la feuille de dessus. Mettre dans une plaque à gâteau.
Glisser au four préchauffé pendant 45 – 50 min.
À la sortie du four, casser en morceaux (grosseur d’une chips).
Répéter l’opération avec la deuxième moitié de la masse.