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Pour environ 20 boules de 100g:
Mélanger le tout et pétrir environ 10 minutes au robot puis laisser lever 24 heures.
Ingrédients pour 16 portions de 200g chacune (pour 3 personnes: 5x640g):
Mélanger le tout au robot.
Faire cuire de l’eau et verser la pâte avec un râpe à spätlzi ou une râpe à roesti tournée à l’envers.
Sortir les spätzli, les passer à la poêle ou les conserver au congélateur.
Ingrédients:
Mélanger tous les ingrédients et pétrir 10 minutes.
Laisser lever 1 heure.
Placer la pâte dans un moule à cake puis laisser lever 30 minutes.
Cuire 10 minutes à 210°C en ajoutant de l’eau dans le four pour former de la vapeur puis 20 minutes à 180°C.
Pour 2 pains:
Mélanger tous les ingrédients, sauf le lait, dans le bol du robot et pétrir 10 minutes.
Laisser lever 1 heure.
Pour le tessinois:
Façonner 8 boules allongées et les placer côte à côte par 4.
Faire une incision au centre, pour partager les boules en deux parties.
Pour le pain toast:
Placer la pâte dans un moule à cake.
Laisser lever 30 minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
Répartir le lait sur la pâte avec un pinceau.
Cuire 10 minutes à 210°C en ajoutant de l’eau dans le four pour former de la vapeur puis 20 minutes à 180°C.
Pour un pain (grand moule à cake, 35 cm)
Dans un grand bol (celui du robot), délayer la levure dans le sucre puis ajouter la farine, le beurre, l’eau et le sel.
Pétrir durant 10 minutes, former un pâton et le placer dans le moule à cake (si possible, le protéger avec une feuille de cuisson). Laisser lever une bonne heure.
Entailler le haut du pain, mettre au four à 220°C durant 10 minutes (avec un peu d’eau au fond du four pour humidifier) puis encore 20 minutes à 180°C.
Pour 1 galette de 8 boules (ou 12 boules):
Mélanger tous les ingrédients de la pâte (en gardant un petit peu d’œuf pour dorer).
Pétrir 10 minutes puis laisser lever 2h.
Former 8 (12) boules de 70g.
Faire une grosse boule avec le reste, la placer au centre puis les petites boules autour.
Laisser encore lever 1h.
Badigeonner avec le reste d’œuf, déposer les amandes effilées.
Mettre au four 10 minutes à 220° (si possible avec un peu de vapeur) puis encore 10-20 minutes à 200° (sans vapeur).
Ingrédients pour env. 12 pancakes:
Séparer les jaunes et les blancs d’oeufs.
Fouetter les jaunes avec tous les ingrédients solides sauf la farine.
Ajouter le lait puis petit à petit la farine.
Laisser reposer 30 minutes.
Battre les blancs d’oeufs en neige, ajouter.
Cuire avec un four à petites crêpes.
Ingrédients pour environ 11 petits pains de 80g:
Pétrir 10 minutes tous les ingrédients, sauf un petit peu d’oeuf à garder pour dorer les petits pains.
Laisser lever la pâte 1 heure.
Former des petits pains d’environ 80g, si souhaité les garnir avec des raisins secs ou du chocolat ou de la crème pâtissière ou …
Faire cuire environ 20 minutes à 200°C.
PS: Pour des petits pains raisins-vanille, étaler la pâte sur 7mm d’épais, mettre une couche de crème pâtissière et des raisins secs. Rouler la pâte et la congeler 30 minutes, couper des tranches de 3cm et mettre cuire.
Ingrédients
Mélanger tous les ingrédients, pétrir 10 minutes puis laisser lever 2 heures.
Durant ces 2h, toutes les 30 minutes, les doigts humides, étirer la pâte et la rabattre pour intégrer de l’air.
Faire des boules d’environs 100g, les applatirs puis écraser une ligne au centre.
Laisser lever le temps de préchauffer le four à 220° et cuire 15-20 minutes.
Ingrédients
Fouetter les blanc en neige durant 10 minutes. Au milieu, ajouter petit a petit le sucre.
Former les meringues avec une poche à douille sur une plaque avec du papier sulfurisé.
Cuire au four, chaleur tournante, durant 1h15 à 90°