Pour une trentaine de petits falafels
- 500g de pois chiches secs
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 1/2 bouquet de persil
- 1cc de cumin en poudre
- 1cc de coriandre en poudre
- 1/2cc de cardamome
- 1/2cc de bicarbonate de soude
- Sel/Poivre
Yoghourt à la menthe
- 1 yoghourt nature (200g)
- 1/2 bouquet de menthe
- 1 citron (zeste)
- Sel
Le jour avant, faire tremper les pois chiches dans une grande quantité d’eau.
Bien égoutter les pois, préparer l’oignon, l’ail et le persil.
Passer ces ingrédients au hachoir à viande fin (ou autre technique pour obtenir une purée fine mais pas trop…).
Ajouter les épices et le bicarbonate et bien mélanger.
Mettre au frigo durant ~1h.
Durant ce temps, préparer le yoghourt en mélanger les ingrédients après avoir coupé finement la menthe.
Former des petites boulettes et les frire (à la friteuse ou à la poêle dans une bonne quantité d’huile).